繼發現糖蔥製作方法後，今日在六堆又看到傳統花生糖的現場製作，忍不住在現場逗留，留下紀錄．記得小時候鄰居家有人做好後送一些給我們，那香軟好滋味，至今難忘！有別於一般花生糖的堅硬難咬，這種花生糖可是軟的哦！
首先，得用麥芽和糖熬煮出糖水，再放入生的花生，老闆說如果是熟的花生就無法讓糖水入味．but，我炒過花生，知道它不易熟，所以這熬煮過程可見不會太短．
當整鍋花生糖水完成後，等它涼些不會燙人後，倒到舖好糯米紙的桌上，再用滾輪壓平，平均切線，以上步驟和米香製作過程頗相似，但當一條條花生糖切完後，感覺它好薄哦，原來，還要再將它對折，如此，不但厚度夠，兩面也都有糯米紙包著，再切成細條狀後，就大功告成了！
這種花生糖的花生得要粒粒飽滿又新鮮才好吃．爸爸問：我們可以在家自己做嗎？
看來爸爸心動了哦！
沒有留言:
張貼留言